防止肥胖正成为全球性的难题。在实际饮食中,人们的平均脂肪摄取量逐年增加,许多人想减肥却又舍不得一些脂肪含量高的美味,例如牛排、鸡肉等。现在,日本夏普公司生产出了一种能有效减少食物中脂肪含量的新型烤箱。
普通的热风式烤箱以“对流加热”的方式制作食品,而超高温蒸汽烤箱则采用向食物喷射高温蒸汽的方法加热,其温度要比热风式烤箱高得多。这种烤箱首先把烤箱左侧的水箱加温至100℃,产生的水蒸气经过超级蒸汽发生器提高到300℃的高温,从3个方向向食物喷射。高温造成烤箱内氧气减少,保证了维生素C不被分解。肉类食物中的脂肪会迅速融化,这样,能有效地减少食物中含的热量。夏普公司的实验证实,蒸汽烤箱在制作肉排时比平底锅的脱油效果高出约8倍,热量减少13%,约88卡路里。在加热炒菜和油炸食品时比微波炉脱油效果高出13%,约58卡路里。在烤鱼时,盐分也会随着脂肪排出。目前,这一产品已申请了88项专利。
不过,新产品在减少脂肪和热量的同时,价格却不便宜,超高温蒸汽烤箱的定价约为1150美元,而日本普通微波炉的价格仅为185美元左右。最近,夏普公司宣布将于9月向市场推出这款烤箱。该公司计划一开始月产量1万台,今后逐步向美国、欧洲推广。